Helado tempura

Otra receta el día de hoy!! es el helado tempura o helado frito, fácil y delicioso, si quieren soprender a alguien es muy buena idea :) 


Ingredientes:
-4 bolas de helado del sabor de su preferencia
-8 rebanadas de pan de caja blanco 
Para el tempura: 
-250 gramos de harina 
-1 cucharadita de polvo para hornear
-100 gramos de azúcar
-Canela al gusto
-1 1/4 tazas de agua mineral 
-1 pizca de sal 
-1 huevo 


Procedimiento: 
Quitar las orillas de las rebanadas de pan y aplastarlas hasta que queden planitas con ellas forrar las bolas de helado (dos rebanadas por bola) tratando de que las esquinas no coincidan para poder forrar la bola en su totalidad, envolver en papel filmico y meter al congelador un día antes de que se vaya a preparar el postre. 
Para el tempura: 
Mezclar la harina tamizada o cernida con el azúcar, la pizca de sal, la canela, el polvo para hornear, la yema del huevo (reservar la clara) y el agua mineral hasta formar una pasta espesa. 
Montar la clara del huevo a punto de turrón y agregar de manera envolvente a la preparación anterior 


Enharinar las bolas de helado forradas con el pan previamente congeladas y sumergir en el tempura, meterlas al aceite caliente hasta que dore (alrededor de 1 minuto o 2 minutos) 


Servir inmediatamente con jarabe de chocolate y cerezas, también pueden espolvorear azúcar glass, frutoos secos como nueces, almendras en fin, echen a volar su creatividad. 


Buen provecho 


@NiniaChef

Mole de Olla

¡Hola! esta vez les traigo una receta que a mi me encanta, que es el mole de olla, por acá en mi rancho (Los Mochis, Sinaloa ) no se acostumbra, hacemos un caldo parecido que le llamamos cazuela pero con la diferencia que no lleva salsa de chiles secos. Bueno, esta receta es deliciosa y aparte fácilisima y petición de mi querido @AxelProzac


Ingredientes: 
-200 gramos de agujas cargadas  o costillas de res 
-1 hueso de tuétano 
-1 litro de agua 
-1/2 cebolla 
-2 dientes de ajo 
-1 zanahoria
-1 calabaza
-100 gramos de ejotes
-2 chiles anchos 
-1 Elote partido en tres 
-Cebolla picada para acompañar 
-Limón 
-Sal al gusto


Procedimiento: 
Cocer la carne y el elote con la cebolla, (si gustan, agregar epazote para perfumar)  y ajo, eliminar la espuma, agregar la sal cuando empiece la carne a ablandarse. 
Cocer las verduras a la inglesa (con sal y agua ) agregar primero las zanahorias, posteriormente los ejotes y al final la calabaza, cortar cocción con agua fría para que queden crujientes y conserven los nutrientes. 
Elaborar una salsa con los chiles previamente hidratados (abrirlos, quitarles la semilla, asarlos sin quemarlos e hidratarlos en agua tibia), cebolla. 
Colar el caldo de la carne, agregar la carne e incorporarle la salsa anterior. 
Las verduras se pueden incorporar o bien servir encima como guarnición. 
Servir caliente. 


**Si quieres darle un sabor diferente puedes agregar a la salsa 1 chile guajillo igualmente asado e hidratado) 


Buen provecho!!


@Niniachef 

Masa para pizza

¡Hola! Hoy les quiero compartir la receta de la masa para pizza casera, son pizzas rústicas, crujientes, aunque también pueden ser esponjaditas. 


Ingredientes 


1 kg de harina 
1/2 tbsp de sal
1 tbsp de azúcar 
1 tbsp de levadura seca 
1 tsp de polvo para hornear 
7 tbsp de aceite de maíz 
1 3/4 de taza de agua tibia purificada, en mi caso consumo agua CIEL  de garrafón.
Hierbas italianas (opcional) 


**TBSP: Abreviado para TableSpoon equivale a 1 cucharada sopera, se los comparto aquí porque tal vez en muchas recetas lo encuentren.
**TSP: Abreviado para TeaSpoon equivale a 1 cucharada cafetera. 


Procedimiento: 
1. Mezclar todos los ingredientes secos, incorporarlos bien (aquí se incluyen las hierbas si es que se le agregarán)
2. Agregar 1 a 1 las cucharadas de aceite hasta obtener una arena (todo debe quedar impregnado de aceite) 
3. Agregar poco a poco el agua, hay que tener cuidado de no agregar de más para que no quede aguada, al principio será pegajosa pero al irla amasando se irá despegando sola. 
4. Golpear la masa contra la mesa  (tomar la masa) , es como tomarla y aventarla contra la mesada hasta que se despegue sola. 
5. Llevar a un recipiente y cubrir con papel film, dejar levar la masa alrededor de 20-30 minutos (depende del calor del ambiente) 
6. Ya cuando haya doblado su tamaño, dar un golpe (desinflarla) y hacer las bolitas de masa para extenderlas con el rodillo sobre la mesada con harina y así obtener nuestras pizzas, picarlas con un tenedor y colocar en un disco para pizza. 


Las pizzas las puedes cocer solas si las quieres guardar y prepararlas después, o bien hacerlas en el instante en el que las metes al horno. 

Bon apetit! 


Cualquier duda: 
mariane.21@gmail.com 
Twitter @NiniaChef