HotCakes irlandeses

Bueno, hoy les traigo una receta que vi por ahí pero esta es MI versión, son ligeros y muy ricos, bajos en colesterol puesto que no incluyen las yemas de los huevos. 

Ingredientes: 

. 155 gr de harina 

. 30 gr de azúcar 

. 2 claras 

. 135 gr de mantequilla 

. 195 gr de leche (si no tienes báscula es como 1 taza y media) 

. 1 cdita de polvo para hornear

. 2 cucharadas de bailey´s 

. 1 pizca de sal 

Procedimiento: 

1. Derretir la mantequilla  y mezclar con el azúcar, poco a poco integrar la harina cernida o tamizada (pasada por un colador) , el polvo para hornear y la pizca de sal  ya incorporado agregar  la leche poco a poco y mezclar hasta que no haya grumos 

2. Batir las claras a punto de turrón (hasta que haga picos)  e incorporar  a la mezcla anterior de manera envolvente (cuidando no batir mucho para no sacar el aire de las claras) 

3. Refrigerar durante 30 minutos 

4. Cocer en un sartén a fuego medio, cuando doren de un lado voltear hasta que estén cocidos 

**Se pueden acompañar con mermelada de fresa, crema batida o el topping de tu preferencia 

Bon apetit! 

@NiniaChef

Spicy pasta

 

¡Hola! empezando el fin de semana, aquí les pasaré una receta económica, deliciosa y por qué no? gourmet. EN esta ocasión  en la imagen está en forma de tortellini pero esta salsa es deliciosa para cualquier tipo de pasta 

Ingredientes: 

. 1paquete de pasta (spaghetti, penne rigatte, fettucine, a escoger) 

. Agua con hielo 

. 3 tomates (jitomates) escalfados 

. 4 tiras de tocino 

. 1/4 de cebolla picada 

. 1 diente de ajo picado finamente 

. 2 chiles de arbol o pico de pájaro 

. Albahaca para decorar 

Procedimiento: 

1. Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con sal, aproximadamente 15 minutos, inmediatamente escurrirla y pasar al agua con hielo (para cortar cocción y que quede al dente) 

2. Hacer una cruz a los tomates en el extremo inferior (apenas marcada) y ponerlos en en agua a punto de hervir, dejarlos por 3-5 minutos y pelarlos (cuidar de que al pelar puedan quedar cáscaras  enteras o grandes para la decoración. Partir por la mitad, quitar la semilla y picar en cuadritos  

3. Freír el tocino cortado en cuadritos dejar dorar, retirar del sartén y reservar, en el aceite del tocino (si es mucho puedes retirar un poco), saltear la cebolla, posteriormente el ajo, el tomate, después el chile de árbol picado

4. Agregar la pasta y mezclar bien 

**Para la decoración, freír en aceite caliente las hojas de albahaca y las cáscaras del tomate, y así puedes sorprender ! 

Bon apetit! 

@NiniaChef

Chiles en nogada

Aprovechando que es época de hacer chiles en nogada comparto con ustedes la receta: 

Ingredientes: 

- 1 chile poblano grande 

Relleno:

- Comino

- Clavo molido 

- 80 gr de carne molida 

- 1 cucharada de cebolla picada

- 1/2 tomate (jitomate)

- 1/2 diente de ajo 

- Aceite 

- 15 gramos de almendras

- 10 gramos de pasitas

- 1/4 de manzana chica (panochera o chihuahua) 

- 1/4 de durazno chico 

- 1/4 de pera chica 

- 10 gramos de acitron 

- Canela en polvo 

Nogada: 

- 80 ml de crema 

- 60 gramos de nuez de castilla 

- 30 gramos de queso fresco

- 20 ml de jeréz

- Azúcar 

- 1 pizca de sal 

Terminación: 

- Granada 

- Perejil picado 

Procedimiento: 

1. Asar el chile, poner en una bolsa de plástico a sudar y pelarlo con cuidado para no romperlo, quitar las venas, semillas y limpiar. 

2. Lavar, escalfar y picar el tomate en dados pequeños, picar finamente la cebolla, ajo y perejil 

3. Pelar y cortar la manzana, durazno, pera y acitrón en dados muy pequeños y freír junto con el tomate, la carne de cerdo, machacar para que quede fina. Sazonar, añadir las frutas. 

4. Nogada: Remojar las nueces de castilla con anterioridad (un día antes)  pelar las nueces, licuar con el queso fresco y la crema, aligerar con el jerez y un poco de leche (solo si es necesario) hasta obtener la consistencia de salsa. Sazonar con sal, pimienta blanca y azúcar. 

5. Rellenar los chiles con el relleno de carne, bañar con la nogada, decorar con la granada y el perejil

**Escalfar: Marcar una cruz con el cuchillo en el extremo del tomate (el que no tiene el ombliguito), poner 3 minutos en agua casi hirviendo. Para esta receta, pelar, partir a la mitad y quitar las semillas. 

A disfrutar!!  

Buen provecho! 

@NiniaChef

Ensalada de tsurimi y toronja

¿Tienen una visita inesperada y no saben qué hacer? ¿Necesitan alguna botana fácil, deliciosa y rápida?  aquí está la respuesta 

Ensalada de tsurimi y toronja  

Ingredientes: 

. 250 gr de tsurimi 

. 1 barita de apio cortada en cuadritos 

. Rabitos de cebollín picados  

. 1 calabaza rallada 

. 1/2 toronja 

. 1 cda de mayonesa 

. 1 cdita de media crema 

Procedimiento: 

1. Picar en tiras el tsurimi, en cuadritos el apio, rallar la calabaza, obtener gajos sin piel de la toronja  y cortarlos en pedazos pequeños (el jugo que caiga reservarlo para agregarlo a la ensalada) 

2. Mezclar todos los ingredientes, agregar la mayonesa, la media crema y el jugo, incorporar todo perfectamente y ya está! 

**Para el pan, cortar un pan baguette en rebanadas, mezclar mantequilla con estragón y hornear hasta que estén dorados. 

Bon Apetit! 

@NiniaChef

Strudel de manzana

A petición de mi queridisima @DarkerRose21 les paso la receta del strudel de manzana, es un postre delicioso, y muy fácil. 

Ingredientes:

. 750 gr de pasta hojaldre ( la pueden conseguir en el super) 

. 1 huevo (la yema) para barnizar. 

Relleno: 

. 3 manzanas golden (amarillitas, opacas) 

. 150 gr de nuez 

. 100 gr de pasas

. 50 gr de mantequilla 

. 2 cdas de azúcar 

. 1 cda de canela 

. 1 pizca de sal 

. Cajeta o mermelada de chabacano 

Procedimiento: 

1. Picar la manzana en cuadritos o rallarla (como prefieran), picar la nuez. 

2. Derretir la mantequilla en un sartén, agregar la manzana, el azúcar y la canela y la pizca de sal.  Incorporar bien 

3. Agregar la nuez  y las pasas y mezclar todo bien. Dejar enfriar y reservar. 

4. Desdoblar el hojaldre (si viene doblado en dos) y estirar en el sentido de las capas  hasta que quede de 1 cuarta de ancho y tres de largo 

5. Untar la cajeta o mermelada de chabacano y colocar el relleno a lo largo, cerrar  uniendo los bordes, (queda como un tronco largo, se puede utilizar un poco de clara de huevo para cerrar) El "cierre" queda boca abajo, colocar en una charola, si gustas le puedes colocar tiras de hojaldre  de manera decorativa, barnizar con la yema de huevo y hornear 40 minutos a 200°. 

6. Servir con una bola de helado de vainilla 

Bon apetit!!! 

@NiniaChef