Lasagna Poblana

{ sábado, 25 de septiembre de 2010 }


¡Hola! de nuevo, aquí estoy para compartirles una receta que espero que les guste, es una variación de la lasagna, el relleno lo hice con fajitas de carne de puerco magra con rajas de chile poblano y cebolla morada.
Antes de pasar a la receta quiero compartirles algunos de los beneficios de la carne de puerco, que por cultura ha sido satanizada pero créanme también tiene beneficios para nuestro organismo.

- Es baja en colesterol: 100g de lomo de cerdo aportan 58 mg de colesterol y un filete de pollo 69mg.

- Es rica en grasas monoinsaturadas: contiene un 48% de ácido oleico, un ácido graso como el del aceite de oliva que ayuda a equilibrar los niveles de colesterol.

- Es una fuente de proteínas de buena calidad: un filete de cerdo te aporta casi 20g de proteínas por 100g,una fuente de aminoácidos naturales para tus músculos.

- Es rica en vitaminas y minerales: contiene hierro de fácil absorción que te ayuda a prevenir la anemia farropénica cuando entrenas, y también aporta zinc, fósforo,sodio,potasio,vitaminas del grupo B,especialmente B1 o tiamina ya que aporta entre 8 y 10 veces más que el resto de las carnes. Se trata de una proteína muy importante para los deportistas porque interviene en el metabolismo de la glucosa en el músculo. 
 

Aparte que la carne de cerdo es una carne muy suave, con un sabor a mi gusto más delicado que la carne roja. 

Ingredientes: 
Relleno 
4 milanesas de carne de cerdo 
1 cebolla morada en medias lunas 
3 chiles poblanos en rajas 
Espinacas

Salsa
1 manojo pequeño de cilantro
1/2 litro de crema lala 
1 cdita de consomé de pollo en polvo 
1 diente de ajo 
1 chile poblano en rajas. 

Para la lasagna
12 láminas de pasta precocida para lasagna (depende del tamaño del refractario) 
Queso chihuahua rallado 
Espinacas 
Empanizador de kellogs 

Se sofrie la cebolla, cuando está transparente se le agrega la carne ya condimentada con sal y pimienta si gustan, y el chile, guisarlas hasta que la carne se cueza, 
En la licudora poner la crema, el cilantro, el chile, el consomé, y el ajo y licuar. 

En un refractario enharinado  cubrir con las láminas de pasta el fondo, cubrir bien con la crema de cilantro y poblano toda la superficie, agregar el guisado, poner otra capa de pasta, se cubre con la crema, se agrega el guisado y las espinacas y así sucesivamente hasta terminar con el guisado, en la última capa le ponemos el queso y encima del queso se espolvorea el empanizador de kellog's para que forme una cubierta crujiente. 

Hornear a 180° por 20 minutos. 

Bon apetit! 

Muslos y alitas bbq agridulces

{ domingo, 5 de septiembre de 2010 }



Ingredientes 


12 muslos de pollo deshuesados 
14 alitas de pollo 
Salsa bbq 
Miel 
Salsa teriyaki para glaseado 
2 dientes de ajo bien picados 
El jugo de 3 limones 
El jugo de 1 naranja 
2 cdas de miel 


Se limpia el pollo, se sal pimienta y se pone a marinar en un bowl con la salsa bbq, la miel, la salsa teriyaki y los jugos de limón y naranja  junto con el ajo. Se deja marinando por 30 minutos. En una plancha se unta aceite y cuando esté bien caliente se ponen los muslos y las alitas ya que estén sellados se meten al horno a 180° por 40 minutos. 


La ensalada tiene pepino, tomate (jitomate) lechuga, manzana y pera, al pepino y al jitomate se le quita la pulpa, se puede acompañar con el aderezo de su preferencia. 


¡Buen provecho!

Nopales navegantes

{ viernes, 3 de septiembre de 2010 }


Pues ya que empezamos el mes patrio, les comparto una receta bien mexicana: Nopales Navegantes, yo los preparo con salsa de chile guajillo y les presumo quedan deli deli. 


Salsa de guajillo 
3 tomates (jitomates)
2 tazas de agua
1/4 de cebolla en trozos 
1 diente de ajo picado
6 chiles guajillo desvenados 
2 chiles de arbol 
sal 
pimienta 
1/2 cdita consomé de pollo 


Nopales 
Cebolla en tiras
2 Huevos 


Sofrie la cebolla con el ajo, agrega los chiles y mueve para que no se quemen porque si no se amarga la salsa. Agrega el agua los tomates  y deja que hierva hasta que se cuezan los chiles. Licúa con el consomé de pollo, cuela y en una olla guisa la salsa para ponerle sal y pimienta al gusto. 


Sofrie los nopales con la cebolla, agrega sal al gusto ya que estén listos los agregas al caldillo de guajillo ya que esté hirviendo echas los huevos como si fueran estrellados esperar a que se cuezan al punto deseado y ¡listo! puedes decorar con una tira de crema o queso fresco. 


¡Buen provecho!