Galletukas pastisetas

Ahora que el invierno está por llegar, y las visitas decembrinas también quiero compartirles una receta super fácil de galletas para que nunca los tomen por sorpresa, o también para gusto personal, son delicadas, deliciosas y acompañan muy bien a cualquier café!

Utensilios:

1 duya 868 o duya de estrella grande

1 manga pastelera

1 batidora (opcional)

1 charola para hornear

Ingredientes:

-280 gr de mantequilla

-500 gr de harina todo uso cernida

-200 gr de azucar glass cernida

-1 cdita de vainilla (opcional)

-3 huevos

-1 pizca de sal

-Manteca vegetal

Procedimiento:

1. Batir la mantequilla hasta que cambie de color a uno mas claro y haga “ojitos” (son como pequeñas burbujitas que se ven en la mantequilla) lo pueden hacer a mano o en batidora.

2. Agregar el azúcar glass e integrarla bien, en este punto la mezcla es como un arenado, posteriormente se agrega la harina y la pizca de sal  y nuevamente se integra todo.

3. Agregar los huevos y la vainilla e integrarlo todo, el resultado es una mezcla suave.

4. Rellenar la manga y formar las galletas apretando un poco la manga sobre la charola previamente engrasada con manteca vegetal

5. Hornear a 160°  de 10-12 minutos o hasta que se vea piso en las galletas (lo doradito que se forma en la parte inferior)

Espero que las disfruten!!

Bon apetit! 

@NiniaChef

Pastel de piña colada

Hoy les quiero compartir una receta de un pastel que está delicioso, aparte fresco y digo ¿a quién no le gusta la piña colada? Es fácilisimo. 

Ingredientes: 

Pastel:

. 8 huevos

. 300 gr de azúcar refinada

. 150 gr de mantequilla sin sal

. 1 cdita de vainilla 

. 250 gr de harina 

. 1 cidta de royal 

Mousse o betún: 

. 1/3 de lata de leche clavel 

. 1 taza de coco rallado y tostado 

. 2 rebanadas de piña en almibar (picadas en cuadritos)

. 1  1/4 taza de calahua (crema de coco) 

. 1/2 taza de agua (para hidratar la grenetina)

. 2 tazas de crema para batir* 

. 3 cditas de grenetina 

. 1 taza de leche condensada (la lechera)

. CS de cerezas 

. Cs de coco rallado y tostado (para decorar) 

Pastel: 

1. Batir los huevos completos y agregar el azúcar, seguir batiendo hasta que cambie de color y se ponga esponjosa la mezcla

2. Incorporar harina cernida con el royal, por ultimo la mantequilla derretida y tibia en forma envolvente. * Si la mezcla está un poco seca se puede agregar un poco de leche

3. Hornear a 180° por 30 minutos 

4. Desmoldar y ya frío cortar en 2 o 3 partes dependiendo de la altura que se quiera 

Mousse o betún 

1. Mezclar las leches con la crema de coco y refrigerar. 

2. Hidratar la grenetina (se espolvorean las tres cditas de grenetina sobre la 1/2 taza de agua) ya que esté como esponja derretir a baño maría.

3. Agregar a la mezcla de las heches  ron al gusto, el coco

4. Montar o batir la crema  

5. Incorporar las dos preparaciones de manera envolvente para no perder el aire de la crema batida. 

Armado: 

De preferencia en un molde desmontable, poner  el pan, bañar con el almíbar de la piña (no mucho para que no quede muy aguado) después piña picada, mousse, poner la otra capa de pan y se repite el proceso, depende de las capas que sean se termina con el mousse y se decora con coco tostado y cerezas. 

Bon apetit! 

@NiniaChef

HotCakes irlandeses

Bueno, hoy les traigo una receta que vi por ahí pero esta es MI versión, son ligeros y muy ricos, bajos en colesterol puesto que no incluyen las yemas de los huevos. 

Ingredientes: 

. 155 gr de harina 

. 30 gr de azúcar 

. 2 claras 

. 135 gr de mantequilla 

. 195 gr de leche (si no tienes báscula es como 1 taza y media) 

. 1 cdita de polvo para hornear

. 2 cucharadas de bailey´s 

. 1 pizca de sal 

Procedimiento: 

1. Derretir la mantequilla  y mezclar con el azúcar, poco a poco integrar la harina cernida o tamizada (pasada por un colador) , el polvo para hornear y la pizca de sal  ya incorporado agregar  la leche poco a poco y mezclar hasta que no haya grumos 

2. Batir las claras a punto de turrón (hasta que haga picos)  e incorporar  a la mezcla anterior de manera envolvente (cuidando no batir mucho para no sacar el aire de las claras) 

3. Refrigerar durante 30 minutos 

4. Cocer en un sartén a fuego medio, cuando doren de un lado voltear hasta que estén cocidos 

**Se pueden acompañar con mermelada de fresa, crema batida o el topping de tu preferencia 

Bon apetit! 

@NiniaChef

Spicy pasta

 

¡Hola! empezando el fin de semana, aquí les pasaré una receta económica, deliciosa y por qué no? gourmet. EN esta ocasión  en la imagen está en forma de tortellini pero esta salsa es deliciosa para cualquier tipo de pasta 

Ingredientes: 

. 1paquete de pasta (spaghetti, penne rigatte, fettucine, a escoger) 

. Agua con hielo 

. 3 tomates (jitomates) escalfados 

. 4 tiras de tocino 

. 1/4 de cebolla picada 

. 1 diente de ajo picado finamente 

. 2 chiles de arbol o pico de pájaro 

. Albahaca para decorar 

Procedimiento: 

1. Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con sal, aproximadamente 15 minutos, inmediatamente escurrirla y pasar al agua con hielo (para cortar cocción y que quede al dente) 

2. Hacer una cruz a los tomates en el extremo inferior (apenas marcada) y ponerlos en en agua a punto de hervir, dejarlos por 3-5 minutos y pelarlos (cuidar de que al pelar puedan quedar cáscaras  enteras o grandes para la decoración. Partir por la mitad, quitar la semilla y picar en cuadritos  

3. Freír el tocino cortado en cuadritos dejar dorar, retirar del sartén y reservar, en el aceite del tocino (si es mucho puedes retirar un poco), saltear la cebolla, posteriormente el ajo, el tomate, después el chile de árbol picado

4. Agregar la pasta y mezclar bien 

**Para la decoración, freír en aceite caliente las hojas de albahaca y las cáscaras del tomate, y así puedes sorprender ! 

Bon apetit! 

@NiniaChef

Chiles en nogada

Aprovechando que es época de hacer chiles en nogada comparto con ustedes la receta: 

Ingredientes: 

- 1 chile poblano grande 

Relleno:

- Comino

- Clavo molido 

- 80 gr de carne molida 

- 1 cucharada de cebolla picada

- 1/2 tomate (jitomate)

- 1/2 diente de ajo 

- Aceite 

- 15 gramos de almendras

- 10 gramos de pasitas

- 1/4 de manzana chica (panochera o chihuahua) 

- 1/4 de durazno chico 

- 1/4 de pera chica 

- 10 gramos de acitron 

- Canela en polvo 

Nogada: 

- 80 ml de crema 

- 60 gramos de nuez de castilla 

- 30 gramos de queso fresco

- 20 ml de jeréz

- Azúcar 

- 1 pizca de sal 

Terminación: 

- Granada 

- Perejil picado 

Procedimiento: 

1. Asar el chile, poner en una bolsa de plástico a sudar y pelarlo con cuidado para no romperlo, quitar las venas, semillas y limpiar. 

2. Lavar, escalfar y picar el tomate en dados pequeños, picar finamente la cebolla, ajo y perejil 

3. Pelar y cortar la manzana, durazno, pera y acitrón en dados muy pequeños y freír junto con el tomate, la carne de cerdo, machacar para que quede fina. Sazonar, añadir las frutas. 

4. Nogada: Remojar las nueces de castilla con anterioridad (un día antes)  pelar las nueces, licuar con el queso fresco y la crema, aligerar con el jerez y un poco de leche (solo si es necesario) hasta obtener la consistencia de salsa. Sazonar con sal, pimienta blanca y azúcar. 

5. Rellenar los chiles con el relleno de carne, bañar con la nogada, decorar con la granada y el perejil

**Escalfar: Marcar una cruz con el cuchillo en el extremo del tomate (el que no tiene el ombliguito), poner 3 minutos en agua casi hirviendo. Para esta receta, pelar, partir a la mitad y quitar las semillas. 

A disfrutar!!  

Buen provecho! 

@NiniaChef

Ensalada de tsurimi y toronja

¿Tienen una visita inesperada y no saben qué hacer? ¿Necesitan alguna botana fácil, deliciosa y rápida?  aquí está la respuesta 

Ensalada de tsurimi y toronja  

Ingredientes: 

. 250 gr de tsurimi 

. 1 barita de apio cortada en cuadritos 

. Rabitos de cebollín picados  

. 1 calabaza rallada 

. 1/2 toronja 

. 1 cda de mayonesa 

. 1 cdita de media crema 

Procedimiento: 

1. Picar en tiras el tsurimi, en cuadritos el apio, rallar la calabaza, obtener gajos sin piel de la toronja  y cortarlos en pedazos pequeños (el jugo que caiga reservarlo para agregarlo a la ensalada) 

2. Mezclar todos los ingredientes, agregar la mayonesa, la media crema y el jugo, incorporar todo perfectamente y ya está! 

**Para el pan, cortar un pan baguette en rebanadas, mezclar mantequilla con estragón y hornear hasta que estén dorados. 

Bon Apetit! 

@NiniaChef

Strudel de manzana

A petición de mi queridisima @DarkerRose21 les paso la receta del strudel de manzana, es un postre delicioso, y muy fácil. 

Ingredientes:

. 750 gr de pasta hojaldre ( la pueden conseguir en el super) 

. 1 huevo (la yema) para barnizar. 

Relleno: 

. 3 manzanas golden (amarillitas, opacas) 

. 150 gr de nuez 

. 100 gr de pasas

. 50 gr de mantequilla 

. 2 cdas de azúcar 

. 1 cda de canela 

. 1 pizca de sal 

. Cajeta o mermelada de chabacano 

Procedimiento: 

1. Picar la manzana en cuadritos o rallarla (como prefieran), picar la nuez. 

2. Derretir la mantequilla en un sartén, agregar la manzana, el azúcar y la canela y la pizca de sal.  Incorporar bien 

3. Agregar la nuez  y las pasas y mezclar todo bien. Dejar enfriar y reservar. 

4. Desdoblar el hojaldre (si viene doblado en dos) y estirar en el sentido de las capas  hasta que quede de 1 cuarta de ancho y tres de largo 

5. Untar la cajeta o mermelada de chabacano y colocar el relleno a lo largo, cerrar  uniendo los bordes, (queda como un tronco largo, se puede utilizar un poco de clara de huevo para cerrar) El "cierre" queda boca abajo, colocar en una charola, si gustas le puedes colocar tiras de hojaldre  de manera decorativa, barnizar con la yema de huevo y hornear 40 minutos a 200°. 

6. Servir con una bola de helado de vainilla 

Bon apetit!!! 

@NiniaChef

Buñuelos de flor de jamaica y philadelphia.

Y bueno ya que ando por acá les comparto esta receta también a petición de @Superflue, tambíen faciĺisima, ecónomica y deliciosa! 


Ingredientes: 
- 1 paquete de tortillinas tia rosa 
- 1 barra de queso crema 
- 100 gramos de flor de jamaica 
- Aceite 


Procedimiento: 
- Poner a cocer la flor de jamaica hasta que esté suavecita y blanda. Escurrir y reservar. 
- Calentar las tortillinas para que queden manejables, en el centro poner el queso crema y flores de jamaica, doblar dos extremos y después envolver como burrito 
- Freír en aceite y escurrir. 


*En lo personal no me gustan las tortillinas, pero para esta receta están ideales! 


Bon Apetit! 


@NiniaChef

Bolitas orientales en salsa agridulce

¡Hola! aquí estoy de nuevo para compartir otra receta que la verdad es deliciosa, práctica, y te puede sacar de apuros si vas a recibir visitas. 

Ingredientes: 

- 500 gr de camarón chico                                                     Salsa:

- 150 gr de cebolla picada finamente                                     - 200 gr de azúcar

- 60 gr de jengibre rallado                                                     - 100 ml de vinagre blanco

- 50 gr de chile de árbol o pico de pájaro                              - Salsa de soya

- CN de harina de arroz                                                        - Jugo de media naranja 

- Aceite 

- 2 huevos 

Procedimiento: 

1. Picar el camarón, la cebolla, jengibre y el chile finalmente

2. En un bowl mezclar los ingredientes anteriores, agregar (al gusto) la salsa de soya, huevo, harina de arroz hasta hacer una mezcla homogénea con consistencia como para preparar albóndigas, formar bolitas y freír en aceite. **Si gustas puedes enharinarlas y crear una capa dorada. 

3. Salsa: Hacer un caramelo con agua y azúcar, ya que está de un color ambar, agregar el vinagre blanco, jugo de naranja y salsa de soya. 

Espero que les guste y la disfruten 

Bon apetit! 

@NiniaChef 

Lasagna práctica

¡Hola!!! ya tenía rato sin publicar nada acá. ¿las razones? muchas, pero aquí estoy compartiendo algo práctico que pueden tener listo en 40 minutos. 

Ingredientes: 

-1 caja de pasta para lasagna barilla 

-1 lata (750 gr) de salsa hunt's 4 quesos 

-800 gr de carne molida

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo 

-400 gr de queso chihuahua rallado 

-1 manojo de espinacas

Procedimiento: 

1. Picar la cebolla en cuadritos pequeños y el ajo, condimentar la carne con sal y pimienta al gusto, sofreír la cebolla, luego el ajo y al final agregar la carne, tapar para que la carne suelte su jugo, cuando esto haya pasado agregar la salsa 4 quesos. 

2. Enmantequillar un refractario poner una capa de pasta, encima la carne, las espinacas y luego el queso,  repetir el proceso hasta juntar tres capas procurando que el queso sea el último ingrediente para que quede encima. 

3. Hornear de 20 a 25 minutos a 180° 

**Yo soy mas fan de hacer mi propia pasta, mi propia salsa, pero muchas veces no hay tiempo, entonces esta es una excelente opción 

Bon apetit!! 

@Niniachef

Helado tempura

Otra receta el día de hoy!! es el helado tempura o helado frito, fácil y delicioso, si quieren soprender a alguien es muy buena idea :) 


Ingredientes:
-4 bolas de helado del sabor de su preferencia
-8 rebanadas de pan de caja blanco 
Para el tempura: 
-250 gramos de harina 
-1 cucharadita de polvo para hornear
-100 gramos de azúcar
-Canela al gusto
-1 1/4 tazas de agua mineral 
-1 pizca de sal 
-1 huevo 


Procedimiento: 
Quitar las orillas de las rebanadas de pan y aplastarlas hasta que queden planitas con ellas forrar las bolas de helado (dos rebanadas por bola) tratando de que las esquinas no coincidan para poder forrar la bola en su totalidad, envolver en papel filmico y meter al congelador un día antes de que se vaya a preparar el postre. 
Para el tempura: 
Mezclar la harina tamizada o cernida con el azúcar, la pizca de sal, la canela, el polvo para hornear, la yema del huevo (reservar la clara) y el agua mineral hasta formar una pasta espesa. 
Montar la clara del huevo a punto de turrón y agregar de manera envolvente a la preparación anterior 


Enharinar las bolas de helado forradas con el pan previamente congeladas y sumergir en el tempura, meterlas al aceite caliente hasta que dore (alrededor de 1 minuto o 2 minutos) 


Servir inmediatamente con jarabe de chocolate y cerezas, también pueden espolvorear azúcar glass, frutoos secos como nueces, almendras en fin, echen a volar su creatividad. 


Buen provecho 


@NiniaChef

Mole de Olla

¡Hola! esta vez les traigo una receta que a mi me encanta, que es el mole de olla, por acá en mi rancho (Los Mochis, Sinaloa ) no se acostumbra, hacemos un caldo parecido que le llamamos cazuela pero con la diferencia que no lleva salsa de chiles secos. Bueno, esta receta es deliciosa y aparte fácilisima y petición de mi querido @AxelProzac


Ingredientes: 
-200 gramos de agujas cargadas  o costillas de res 
-1 hueso de tuétano 
-1 litro de agua 
-1/2 cebolla 
-2 dientes de ajo 
-1 zanahoria
-1 calabaza
-100 gramos de ejotes
-2 chiles anchos 
-1 Elote partido en tres 
-Cebolla picada para acompañar 
-Limón 
-Sal al gusto


Procedimiento: 
Cocer la carne y el elote con la cebolla, (si gustan, agregar epazote para perfumar)  y ajo, eliminar la espuma, agregar la sal cuando empiece la carne a ablandarse. 
Cocer las verduras a la inglesa (con sal y agua ) agregar primero las zanahorias, posteriormente los ejotes y al final la calabaza, cortar cocción con agua fría para que queden crujientes y conserven los nutrientes. 
Elaborar una salsa con los chiles previamente hidratados (abrirlos, quitarles la semilla, asarlos sin quemarlos e hidratarlos en agua tibia), cebolla. 
Colar el caldo de la carne, agregar la carne e incorporarle la salsa anterior. 
Las verduras se pueden incorporar o bien servir encima como guarnición. 
Servir caliente. 


**Si quieres darle un sabor diferente puedes agregar a la salsa 1 chile guajillo igualmente asado e hidratado) 


Buen provecho!!


@Niniachef 

Masa para pizza

¡Hola! Hoy les quiero compartir la receta de la masa para pizza casera, son pizzas rústicas, crujientes, aunque también pueden ser esponjaditas. 


Ingredientes 


1 kg de harina 
1/2 tbsp de sal
1 tbsp de azúcar 
1 tbsp de levadura seca 
1 tsp de polvo para hornear 
7 tbsp de aceite de maíz 
1 3/4 de taza de agua tibia purificada, en mi caso consumo agua CIEL  de garrafón.
Hierbas italianas (opcional) 


**TBSP: Abreviado para TableSpoon equivale a 1 cucharada sopera, se los comparto aquí porque tal vez en muchas recetas lo encuentren.
**TSP: Abreviado para TeaSpoon equivale a 1 cucharada cafetera. 


Procedimiento: 
1. Mezclar todos los ingredientes secos, incorporarlos bien (aquí se incluyen las hierbas si es que se le agregarán)
2. Agregar 1 a 1 las cucharadas de aceite hasta obtener una arena (todo debe quedar impregnado de aceite) 
3. Agregar poco a poco el agua, hay que tener cuidado de no agregar de más para que no quede aguada, al principio será pegajosa pero al irla amasando se irá despegando sola. 
4. Golpear la masa contra la mesa  (tomar la masa) , es como tomarla y aventarla contra la mesada hasta que se despegue sola. 
5. Llevar a un recipiente y cubrir con papel film, dejar levar la masa alrededor de 20-30 minutos (depende del calor del ambiente) 
6. Ya cuando haya doblado su tamaño, dar un golpe (desinflarla) y hacer las bolitas de masa para extenderlas con el rodillo sobre la mesada con harina y así obtener nuestras pizzas, picarlas con un tenedor y colocar en un disco para pizza. 


Las pizzas las puedes cocer solas si las quieres guardar y prepararlas después, o bien hacerlas en el instante en el que las metes al horno. 

Bon apetit! 


Cualquier duda: 
mariane.21@gmail.com 
Twitter @NiniaChef 

Salsa deli

Bueno, hoy les paso la receta de esta salsa que es riquísima y super fácil

Ingredientes
-3 dientes de ajo
-Un puño de cilantro
-1/4 de cebolla
-3 chiles serranos (de los chiquitos)
-1/2 cucharadita de sal

Picar por separado, los ajos, el cilantro, la cebolla y el chile con todo y semillas y poner todo ya picado en una misma tabla espolvorear la sal encima y juntar los ingredientes en el centro (los de las orillas los ponen sobre el que está en el centro) y los pican con el cuchillo, hasta que todo quede bien chiquito y se empiece a ver jugosita nuestra salsa.

*Si quieren pueden ponerle unas gotas de limón

La pueden utilizar con carnes, ceviches, pescado, quesadillas en todo lo que quieran. ¡Disfruten!

Bon Apetit!

@NiniaChef

Galletukas de pasas

Estas galletas son fáciles y ricas :) 


Ingredientes: 

-200 gr Mantequilla a temperatura ambiente
-135 gr Azúcar mascabado
-100 grAzúcar granulada
-2 Huevos
-1 cdita Vainilla
-2 cditas Polvo para hornear
-340 gr Harina de trigo cernida
-100 gr Pasas

-1 pizca de sal

1. Acremar la mantequilla con el azúcar (ya sea con la batidora o a mano) hasta que quede suave

2. Agregar los huevos 1 a 1 y la vainilla

3. Incorporar poco a poco los ingredientes secos (harina y polvo para hornear) y una pizca de sal

4. Ya integrada la masa la puedes separar en varias partes (depende si quieres hacer algunas diferentes a las de pasas, como de chispas de chocolate por ejemplo)

5. Hornear a 180° por 15 minutos

6. Barnizar con mantequilla derretida y espolvorear azúcar (opcional)

Perfectas para el café ¿no?

¡A disfrutar! :)

Bon Apetit!

Fajitas ajicolor

En esta ocasión les comparto la receta de unas fajitas de pollo deliciosas, ligeras y super facilísimas! 

Ingredientes 

-1 pechuga entera de pollo cortada en fajitas 

-1/2 cebolla morada 

-1/2 pimiento verde 

-1/2 pimiento rojo 

-1 zanahoria 

-2 dientes de ajo finamente picados 

-1 cucharada de aceite 

1. Cortar en julianas los pimientos, y la zanahoria, la cebolla en medias lunas. 

2. Poner la cucharada en un aceite (de preferencia de teflón) y dorar el ajo finamente picado, ya que esté dorado retirarlo y reservar. Agregar la cebolla, posteriormente el pollo, la zanahoria y al final los pimientos. (debe quedar crocante la zanahoria y los pimientos) 

3. Servir  

Buen provecho! espero que les haya gustado!